Livro Dona Benta - Comer Bem

Sua primeira edição é de 1940,de lá pra cá mais e 1 milhão de exemplares foram vendidos.

Recheado com mais de 1.500 receitas, Dona Benta – Comer Bem está ainda mais especial, para quem adora a arte de cozinhar.

Sem sombra de dúvidas esse livro e realmente completo,o livro de culinária mais querido dos brasileiros,teve pesos e medidas ajustados ao paladar dos novos tempos.

Com mais de 1.000 páginas , indo do mais trivial até pratos contemporâneos, além de dicas de utensílios, maneiras de servir, drinks, e muito mais !!!

São tantas receitas que certamente uma delas irá te agradar,vale muito a pena !!!

E tem mais, o livro conta com :

- Dicas de Cozimento

- Dicas de Congelamento

- Pesos e Medidas

- Validade dos alimentos

- Ingredientes

- Ervas especiarias e condimentos

- Curiosidades

- Dicas e Truques

- Índice por Ingrediente

- Índice por Receitas

Quanta coisa boa ,não é mesmo??

Uma outra dica bem legal,pra você entrar e conhecer o site Dona Benta

http://www.donabenta.com.br/home/default.asp

Lá você vai encontrar receitas Dona Benta,vai pode criar seu livro de receitas personalizado,vai poder cadastrar suas próprias receitas!!!Entra lá e confira e muito legal :)

Azeite

Sempre presente na minha cozinha, é muito famoso pelo seu sabor.
Vamos hoje falar um pouquinho sobre o Azeite, que tem também uma grande propriedade medicinal.
O termo azeite refere-se ao produto alimentar, usado como tempero, produzido à partir da azeitona, fruto advindo das oliveiras.
Por isso adiciona à comida um sabor e aroma peculiares!!! Maravilhoso!!!
A fama do azeite já e bem conhecida por quem se preocupa com a saúde.

Esbanja ácidos graxos monoinsaturados, que são as famosas "gorduras do bem".Olha só essa informação que maravilhosa, "os ácidos graxos melhoram a sensibilidade á insulina, responsável pela absorção da glicose no organismo, prevenindo o desenvolvimento de diabetes", muito legal né???Tem mais: o óleo, consumido de forma regular e moderada, melhora a digestão, previne o envelhecimento precoce das células e impede até a formação da indesejável barriguinha.E recomendada a ingestão de 2 colheres (sopa) por dia.Mas atenção pessoal, essa informação fiquei sabendo esses dias pela minha nutricionista, não leve o azeite ao fogo pois quando submetido ao calor, transforma-se em um óleo comum, a tão terrível gordura saturada, que faz aumentar o colesterol ruim (LDL).Então pessoal, estão esperando o que pra mudar hoje mesmo sua rotina e ganhar mais saúde e uma vida saudável???

Dicas :

* Prefira os azeites extravirgens e com taxa de acidez próxima de zero.

* Fique atento aos rótulos! Existem produtos compostos, em que o azeite é misturado a outros óleos, para render.

Fontes: 

- Revista Alimentos Funcionais (Editora Alto Astral)

- Wikipédia (A enciclopédia livre)

Panqueca de carne

Essa receita se tornou ao longo do tempo uma das minhas preferidas, pela sua 
simplicidade e sofisticação.
Sim, uma panqueca bem feita é muito sofisticada, por todo o seu trabalho. Mas consegue ser muito simples também, já que seus ingredientes são do nosso cotidiano na cozinha!!!
O legal dessa massa é que ela é bem versátil, você pode variar seus recheios, agradando a todos os gostos, até mesmo aos vegetarianos, com um recheio de ricota com espinafre e molho branco. Só de pensar deu água na boca!!!
E uma outra vantagem da massa da panqueca é que você pode substituir o sal pelo açúcar, e se divertir com uma panqueca doce, recheada por exemplo com morangos e nutella, hummmm!!!!
Agora deu pra imaginar o quanto esse prato é simples e sofisticado, não é mesmo?!?!

# Ingredientes 

Massa:

* 2 ovos

* 3 xícaras de farinha de trigo

* 1/2 xícara de óleo 

* 3 xícaras de leite

* sal a gosto

 

Modo de preparo:

1 - Bata no liquidificador todos os ingredientes.

2 - Espalhe óleo por toda a frigideira, se tiver uma frigideira anti-aderente é melhor.

3 - Use uma concha, ela vai servir de medida, cada concha é uma panqueca.

4 - Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

5 - Repare que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.

6 - Cuidado para a massa não ficar muito grossa, quanto mais fina mais gostosa ela vai ficar.

Recheio:

* 1kg de carne moída

* 1 tablete de caldo de carne

* 1 cebola grande picada

* 3 dentes de alho picados

* 3 colheres (sopa) azeite

* 100 g de azeitonas sem caroço

* sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1 - Em uma panela coloque a cebola e o alho picados, o azeite, e deixe até começar a dourar.

2 - Em seguida coloque a carne moída, e vá fritando.

3 - Coloque o caldo de carne, você vai perceber que a carne vai soltar um pouco de água, deixe fritar até que diminua a água.

4 - Acerte o sal e coloque a pimenta, por último as azeitonas picadas, está pronto o recheio.

Montagem:

1 - Em uma massa de panqueca coloque uma porção de carne e enrole, faça assim com todas elas, depois coloque todas em um refratário.

2 - Faça um molho de sua preferência, pode ser de tomate ou branco, acho que nesse caso fica melhor o de tomate.

3 - Coloque o molho por cima das panquecas, e polvilhe sobre elas queijo ralado.

4 - Leve para gratinar em fogo médio, por mais ou menos 15 minutos.

Dica: Essa massa também serve para panquecas doces. É só substituir o sal pelo açúcar.
Faça um recheio de frutas, chocolate, nutella com morango... Fica uma delícia!!!

Sanduíche de peito de peru com ricota

Como já tinha comentado, aqui em casa estamos fazendo uma reeducação alimentar. Por conta disso,estarei postando algumas receitas mais saudáveis e menos calóricas, isso vai ser bom pra todos nós.
Esse sanduíche é uma boa pedida para um jantar mais leve no sábado a noite, ao invés de cair na tentação de pizzas e lanches gordurosos, que tal um lanche mais saudável e delicioso?
Aqui em casa todo mundo gostou, eu espero que vocês também gostem.
Não vou deixar de fazer e postar receitas "que engordam", o importante é ter a consciência de que não podemos deixar de comer essas coisas gostosas, mas sim fazer uma reeducação alimentar.
Vamos valorizar nossa saúde!!!

# Ingredientes

* 2 fatias de pão integral

* 2 fatias de peito de peru

* 1 colher de sobremesa de maionese light

* alface

* tomate

* ricota

* azeite 

* orégano 

# Modo de preparo

* Com um garfo, desmanche a ricota, depois tempere com azeite e orégano. Reserve
* Lave bem a alface e o tomate, pique o tomate e reserve.
* Passe nas duas fatias do pão a maionese, somente uma colher de sobremesa para as duas fatias.
* Coloque alface, tomate, a ricota temperada e o peito de peru.

Contra-filé com queijo e catupiry

Primeiro quero agradecer a todos que participaram da nossa enquete, e a todos que tem visitado o blog "Na cozinha da Deborah", estou muito feliz que estejam gostando das receitinhas :)
Bom, foi bem difícil ter feito esse contra-filé, não pela receita em si, mas pelo fato que aqui em casa estamos fazendo uma reeducação alimentar, então tivemos que maneirar...rsrsrrs
Mas de fato ficou muito gostoso, e é super fácil e rápido de fazer, e de vez em quando não vai fazer mal não é mesmo?
Mas por motivo de "força maior" nosso blog terá logo mais uma cara nova, estarei postando receitas mais saudáveis e light, no final acho que vai ser bom pra todos nós.
Pois quem é que não quer ter uma alimentação saudável ???
Vamos à receita !!!

# Ingredientes 

* 1 kg de contra-filé (picado em tirinhas)

* 1 cebola grande (picada)

* 4 dentes de alho (picados)

* 3 colheres (sopa) de azeite 

* 1 caldo de carne

* sal e pimenta a gosto

* catupiry 

* 200 g mussarela 

# Modo de preparo

* Coloque em uma frigideira grande ou em uma panela a cebola, o alho e o azeite, frite um pouco.

* Em seguida coloque o contra-filé (picado em tirinhas) vá fritando, coloque o caldo de carne, um pouco de sal e a pimenta (cuidado com o sal, já que o caldo já dá o sabor, coloque o sal só pra acertar)

* Frite até ficar douradinho, no ponto.

* Coloque em um prato ou refratário, coloque o catupiry e a mussarela por cima, leve ao forno por alguns minutinhos só para derreter o queijo. Eu coloque alguns minutinhos no microondas e deu super certo.

* Serve bem com arroz branco e fritas.

* Bom apetite!!!

Pavê sonho de valsa

  Essa receita faz bastante sucesso aqui com a minha família!!!
  Esse pavê tem como base o pavê de bis, que já postei aqui pra vocês, mas 
esse de sonho de valsa tem dois ingredientes especiais que fazem toda a diferença: a barra de chocolate (amargo ou meio amargo) no creme, que deixa o creme super especial, e o toque de vinho tinto para umedecer as bolachas, e é claro sem esquecer do grande astro: os bombons de sonho de valsa.
  Surpreenda-se!!!

# Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado

* 1 litro de leite

* 4 colheres (sopa) de amido de milho

* 2 gemas 

* 1 barra de chocolate 170g (amargo ou meio amargo)

* 1 lata de creme de leite (sem soro)

* Bombons Sonho de valsa (quanto necessário)

* 3 pacotes de bolacha maizena

* 200 ml vinho tinto suave

# Modo de preparo:

* Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a maizena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

* Desligue o fogo, com o creme ainda quente coloque todo o chocolate em barra picado e mexa, ele vai derretendo aos poucos.

* Quando todo o chocolate tiver derretido, coloque o creme de leite (sem soro) e misture delicadamente.

* Coloque no fundo de um refratário uma camada de creme, depois uma camada de bolacha maizena que deve ser  umedecida no vinho. 

* Coloque mais uma camada de creme e depois o sonho de valsa picado, vai montando assim sucessivamente até completar todo o refratário.

* Para finalizar coloque bastante sonho de valsa picado por cima.

* Leve á geladeira até a hora de servir.

Obs: Umedeça as bolachas no vinho rapidamente para não ficar muito forte. Mas se você preferir pode umedecer com leite de coco.

Salada de maionese

  Quem disse que salada de maionese só deve ser servida no churrasco???
  Minha sugestão de hoje é que você prepare essa delíciosa salada para o seu almoço!!!
  É além disso, você pode usar sua imaginação para incrementar essa salada, você pode usar 
milho, frango (cozido e desfiado), frango defumado, uvas passas, maçãs picadas, ovos cozidos, atum...
  Vai do seu paladar! Divirta-se!!!

# Ingredientes

* 6 batatas grandes (cozidas)

* 2 cenouras (cozidas e picadas)

* 100g vagem (cozida)

* 1 lata de ervilha

* 100 g azeitonas (sem caroço)

* 2 limões

* 2 colheres de sopa de azeite

* sal (a gosto)

* cheiro verde

* 1 vidro maionese 500g

# Modo de preparo

* Pique as cenouras e a vagem e cozinhe (pode cozinhar junto).

* Cozinhe as batatas na panela de pressão por 10 minutos, escorra, e passe no espremedor de batatas.

* Misture as batatas espremidas, a vagem, a cenoura, a ervilha e as azeitonas.

* Tempere com o azeite, sal, o suco de dois limões e o cheiro verde, misture bem.

* Coloque a maionese e misture novamente.

* Coloque em um refratário e passe um pouco de maionese por cima, pode colocar cheiro verde, azeitonas,e fazer uma rosa com a casca do tomate para decorar.

* Leve à geladeira até a hora de servir.

Empada

  A empada (ou empadinha) é uma espécie de salgado popular no Brasil e em Portugal. De origem desconhecida, é encontrada em quase todos os lugares do mundo. Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses, que consistiam em grandes tortas salgadas, com recheios diversos, com forte influência medieval.
  A etimologia da palavra empada é uma simplificação para a palavra empanada (também usada no idioma espanhol), com origem no latim panis, que significa pão.
  Nossa, que delícia não é mesmo? Adoro empadas, mas meu recheio favorito é de frango com catupiry. É, eu sei que vira uma bomba calórica, mas fala a verdade, de vez em quando não tem problema!
  O bom da empada é que você pode variar o recheio: frango, palmito, queijo, carne-seca, legumes... Nossa, deu até vontade!!!




 Empada 

# Massa

* 300 g de margarina
* 1 lata de creme de leite ( sem soro )
* 1 colher (sopa) pó royal
* sal a gosto (se a margarina tiver sal não será necessário)
* 500 g farinha de trigo + ou -

# Modo de preparo 

* Misture tudo até dar o ponto e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
* Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema batida.
* Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

# Recheio de frango

* 2 colheres (sopa) de óleo

* 4 dentes de alho picados

* 2 cebolas médias picadas

* 1 tablete de caldo de galinha

* salsa e cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto

* 1 peito de frango grande cozido e desfiado 

* 1 molho de tomate

* 3 colheres (sopa) farinha de trigo

* 300 ml de água 

* azeitonas sem caroço para colocar em cada empadinha

Obs : Na empada de frango eu coloco no meio do recheio um pouco de catupiry .

# Modo de preparo

 * Numa panela coloque o óleo, refogue o alho e a cebola picados.

 * Acrescente o peito de frango desfiado, refogue, coloque o caldo de galinha e a pimenta do reino.

 * Junte o molho de tomate e deixe ferver um pouco.

 * Coloque o sal, e nesse momento você pode colocar palmito, ervilha, milho...

 * Misture a farinha na água, depois coloque no frango para engrossar, e mexa bem.

 * Por último, desligue a panela e coloque salsa e cebolinha picados.

# Recheio de palmito

* 1 vidro de palmito

* 4 tomates grandes picados

* 2 cebolas médias cortadas

* 3 dentes de alho

* 2 colheres (sopa) azeite

* sal a gosto

* Pimenta a gosto

* 200 g azeitona

* Cheiro verde 

* 2 colheres (sopa) farinha de trigo

* 200 ml água

# Modo de preparo

* Em uma panela coloque o alho, a cebola e o azeite, refogue.

* Em seguida acrescente o palmito e o tomate, deixe refogar e acrescente os temperos.

* Faça a mistura de água com a farinha de trigo e coloque na panela.

* Mexa bem e sem parar, para não empelotar.

* Abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente as azeitonas e o cheiro verde e misture.

# Recheio de queijo

* 200 g de mussarela ralada

* 200 g de parmesão ralado 

* 200 g de provolone ralado

* 200 g de requeijão

* orégano a gosto

# Modo de preparo

* Misture todos os ingredientes, depois e só rechear as empadas.

Medidas Caseiras

 Colher de sopa, de chá, 200ml, 20g ...nossa quanta confusão na hora de preparar uma receita, não é mesmo???
  Pensando nisso, pesquisei e encontrei uma tabela bem simples e super útil para você usar aí na sua cozinha!!! 
  Na semana passada comprei uma dessas revistas de receitas, e encontrei nela umas dicas super importantes que quero compartilhar com vocês.
  Além das dicas sobre medidas caseiras, tem receitas fantásticas que logo irei testar e passarei pra vocês aqui no blog.
  Espero que gostem da tabela, achei super útil!!!

Medidas caseiras:

# 1 xícara (chá) de            - qualquer líquido       180ml

                               - farinha de trigo       100g

                               - açúcar refinado        150g

                               - açúcar cristal         170g

                               - maisena                 80g

                               - marganina              150g

                               - fubá                   100g

                               - farinha de mandioca    110g

                               - farinha de rosca       100g

                               - trigo para quibe       110g

# 1 colher (sopa) de           - qualquer líquido        10ml

                               - farinha de trigo        16g

                               - açúcar refinado         16g

                               - açúcar cristal          17g

                               - maisena                 10g

                               - margarina               20g

                               - fermento em pó químico   5g

                               - sal                     15g

# 1 colher (chá) de            - qualquer líquido         3ml

                               - fermento em pó químico   3g

                               - sal                      5g

Temperatura do forno:

# Baixa : 120º a 180ºC

# Média : 180º a 200ºC

# Quente : 200º a 230ºC

# Muito quente : 230ºC

Obs: Sempre ligue o forno 10 minutos antes de colocar a receita para assar.

Salada de grão-de-bico

  Há pouco tempo uma das minhas irmãs, Maria Carolina, tomou a decisão de ser vegetariana.
  Pensando em formas saudáveis de agradar, minha mãe tem investido bastante nas saladas, e essa salada de grão-de-bico, não agradou  só a nova vegetaria, mas toda a família.
  E a pedido da minha querida irmã irei dedicar uma parte do meu blog a receitinhas saudáveis !!!
  Muito fácil e prática. Depois de toda a comilança das festas de fim de ano, tá aí uma 
receitinha leve !!!

# Ingredientes

- 1 cebola
- 3 tomates
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 1 limão
- 200 g grão-de-bico
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres sopa azeite 

# Modo de preparo

- Deixe o grão de bico de molho durante 12 horas.
- Cozinhe-o e escorra-o, tirando as pelinhas.
- Pique em quadradinhos a cebola e o tomate, misture ao grão-de-bico.
- Tempere com o limão, azeite, sal e pimenta.
- Por último coloque o cheiro verde.
- Leve à geladeira por 30 minutos.
 - Você pode colocar também: azeitonas, cenoura ralada, palmito... Vai da sua imaginação e paladar !!!

Bom apetite !!!