Croquete de mandioquinha com carne-seca

Olá,

  Essa receita  peguei no livro Dona Benta,esse livro e sem sombra de dúvidas muito bom ,receitas gostosas e que dão certo,essa eu testei e aprovei !!!

 

INGREDIENTES

• Massa
• 650g de mandioquinha descascada e cozida
• 1 ovo pequeno levemente batido
• sal e pimenta a gosto
• Cerca de 1 xícara (chá) farinha de trigo
• Recheio
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de cebola em cubinhos
• 250g de carne-seca dessalgadacozida e desfiada
• 2 colheres (sopa) cheiro verde pode usar coentro também
• Para empanar e fritar
• 2 ovos batidos
• 1e 1/2 xícara (chá) farinha de rosca
• óleo (quanto necessário para fritar )

• MODO DE PREPARO

  

  • Massa:1 Escorra a mandioquinha e passe ainda morna pelo espremedor.Espere esfriar completamente.2 Junte o ovo e sal e pimenta ao purê e vá acrescentando a farinha aos poucos,sem manipular demais a massa.E fácil para moldar os croquetes.Reserve.
  • Recheio:Aqueça o azeite e refogue a cebola.Junte a carne e refogue .Fora do fogo adicione o cheiro verde.Espere esfriar.
  • Modelagem: Retire pequenas porções de massa,molde bolinhas,achate-as e recheie com uma pequena porção de carne.Feche e termine de enrolar.
  • Passe as bolinhas no ovo batido e ,em seguida,na farinha de rosca.Frite aos poucos ,em óleo não muito quente,até dourar.Deixe escorrer sobre papel absorvente.Sirva quente.